西湖区，双浦镇。腊月时节，风有些刺骨，不过太阳倒是不错。

      西湖区的养鱼场基本都坐落在双浦镇位于钱塘江上的小岛上，要吃上杭州本塘的四大家鱼，这里算是最正宗的一处了。

      这些年来，鱼塘从国有转承包，从养鱼到垂钓，依靠着双浦这一江秀水，祖祖辈辈生活在这里的渔民也渐渐过上了好日子，绿水青山就是金山银山的道理，大家也慢慢的开始明白了。

      双浦渔民的年，过的很简单，从岛上的鱼塘回到镇里，大家聚在一起吃个饭，桌上必定少不了鱼干，老渔民说，他们的年味，从开始闻到风鱼干的日子算起。

1.周金玉，58年生人，今年快60了，21岁起，他就在位于双浦的西湖养鱼场工作，6年后又成为了周浦（那时候周浦和袁浦还没合并）鱼种场的场长，他说，这一辈子，除了养鱼什么都没有学会。

2. 1993年，周金玉承包了鱼种场，也算是走在了改革开放的潮头上。小学都没毕业的他，因为脾气豪爽，被村里的同乡叫做“毛林”，至于具体的由来，也无从考证了，只知道毛林风鱼干已经快成为双浦的驰名品牌了。

3.  “我的鱼干基本都是预订，大部分是来垂钓的客人的，现在我女儿也开始在网上卖了，我不懂，就知道养鱼。”周金玉如今自己也成立了公司，对外的业务都交给女儿搭理，自己还是重复着数十年来的渔民生活，每天晚上要起来3、4趟检查300多亩鱼塘，“今年做了800多条风鱼干，都卖完了。”

4.  到周金玉的渔场已经是中午了，吃完饭，正好赶上捕鱼，他说，一次下去，总要捕个6千多斤，光是按分量算，也要4万多块钱，而这其中，又只有6年以上的大鱼，他才会拿来做风鱼干，一年就这么一个时段。

5.  做风鱼干，大多是用草鱼和青鱼，新鲜的鱼剖好后，用盐腌制，一般10公分厚度的鱼，抹2公分厚度的盐，然后一层一层叠上去，压5-7天，然后拿出来太阳晒，烧酒一喷，阴干半个月的时间之后，鱼干就算是完成了。所谓阴干就是放在通风的地方，让冬天的冷风吹着，吹过来鱼干味道，就是渔民所说的年味了。图为帮忙的伙计两人抬着一条分量十足的螺蛳青。

6. 又一批螺蛳青被捕了上来，这批鱼周金玉很是看重，都是养了七八年的“好货”。

7  .接下来的订单有许多，周金玉凭经验估摸着天气，直觉告诉他接下来是做鱼干的良机，二话不说就开干。

8. “渔民是靠天吃饭的，要是鱼腌制的时候，碰到阴雨天，鱼干就全没法吃了，味道就不一样了。”周金玉说，其实自己也没什么过人之处，都来买他的鱼干，自己觉得，就是鱼好。

9.老周用手比划了下鱼肉的厚度，根据肉质进行腌制，盐的多少决定了鱼干的口感。

10.“最好的鱼都拿来做鱼干了，我不懂做生意，但是渔民做事情就讲究一个凭良心，我也没什么诀窍，鱼干大家都这么做的。”周金玉又强调了一遍，天气很重要。

  

11.1997年，那场大洪水，几乎毁了周金玉的一生。93年承包起来的鱼塘，4年的时间正是收获的季节，一场大洪水，把整个岛都快淹没了，周金玉一夜之间损失了150多万，还有4年的心血。周金玉在自家阳台上比划了下，当时的水位已经超过了一楼的门洞。

12. “有什么办法？老底子渔民靠天吃饭，现在还是一样的，再好的技术也没有用。”周金玉现在回想起来那段日子依旧有些沉重。“那年也是做鱼干的时候了，我塘里一条鱼都没有，外面下大雪，我和老婆在屋子里，裹着被子，不一会被子上就是一层雪了，就这样过了年。”一张床铺，一台电视机，日子好过了，但老周那节俭的习惯依旧保留着。

13. 那次大水之后，一直到2008年，周金玉的鱼塘才缓过来，这之后周金玉自己加固了堤坝，修了石子路，而双浦镇也开始一段一段的加固防洪堤。看着如今一眼望不到头的鱼塘，周金玉感慨万千。

14.周金玉的全家福被他挂在二楼卧室的正当中，如今，女儿和妻子都在帮助他打理自己的鱼塘，对他来说，家和才能万事兴。

15.  老周的酒量很好，喝酒是他除养鱼外的第二大爱好，“早年在养鱼场干活时，有好多绍兴人和我喝老酒，老酒喝多感情自然也来了，”老周说，“接着发现那些绍兴人很会过日子，吃不掉的东西总是又酱又腌保存起来，而且他们腌鱼的水平真的不一般。”

16. “做风鱼干一般晒一个星期足够，晒多了鱼肉发干。一般工厂里生产的鱼干都是烘干为主，那样做出来的鱼干口感很柴，没有鲜味，也不够嫩，真正会吃的人会自己在家腌。”

17. 如今的周金玉和他的品牌“毛林”，都过上了好日子，小外甥也长大了，一家人其乐融融，而他自己却闲不下来，依旧起早贪黑，“人总要活动，我除了养鱼不会别的，爱好也就一个，喜欢喝点酒。”喝完自家酿的小酒后，周金玉套上工作服，就又跳进了鱼塘里。

18.过年了，辛苦了一年的老周也总算可以和家人一起吃个团圆饭，当然，饭桌上永远也不会少了自己做的风鱼干。