杨万里爱写诗，还喜爱美食。他一生写了许多赞美南宋美食的诗歌，其中有一首是写夏日冷饮冰酪的 ，诗云：“似腻还成爽， 才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”乍一看，还以为是现代人写雪肤玉容的冰激凌，其实杨万里写的是南宋的“冰酪”。冰酪其实就是冰激凌。它的主要食材，是天然冰加奶酪(奶酪中有奶油成分)。不要以为这位南宋著名诗人有着过人的超前意识，其实这首诗反映的是我国食用冷饮历史之悠久。

据考证，古时我国气候比现在冷，特别是北方，一到冬天，大江大河大湖都会连底结冰，帝王和达官贵人们此时会在皇宫或庭园里挖冰窖，叫下属和仆人们到河、湖处凿冰取冰，贮藏到冰窖里。冰窖挖得很深，上面覆盖厚厚的泥土， 窖口装门，门上盖稻草或棉麻织物泥土，即使到了盛夏，冰窖里的天然冰也不会融化，随时可以取出敲碎或用刀刨成“雪花”制作冷饮。

最后不得不说的是，杨万里诗中所说的南宋冰酪的制法，在国内极受人们喜爱。50年前，笔者客居南疆重镇阿克苏时，常看到街道边维吾尔族人摆摊现场制作冰酪。在一架人力脚踏的、 红铜做的、脸盆大小的机器中，有一个可以用脚踩转动的大铜筒。铜筒当中，放入一块块自然碎冰。当卖冰酪者脚踩踏板，通过皮带飞快地带动转筒时，转筒中的冰便开始融化为冰雾，凝结到外层红铜的内壁上。卖冰酪者，用一把长柄铁刀，将冰雾凝结的雪状物刮下来，放到一杯杯稀释的酸奶或牛奶中，卖给过路人。卖冰酪的人用的是天然冰，就是往年冬天从大河大湖中采下后放入地下冰窖中贮存的，到了夏天再取出来使用。

笔者不知是南宋的冰酪制作方法传到新疆，还是中亚人的冰酪发明，经丝绸之路传入内地？但从南宋诗人杨万里的诗来看，当时都城临安（杭州）人，在夏日已流行享用冰激凌了。